سورج مکھی کے بیج سورج مکھی کے بیج ہیں، بڑے پھولدار پودے جو شمالی امریکہ کے ہیں۔بہت سے لوگ سورج مکھی کے بیجوں کو پوری دنیا میں ناشتے کے طور پر کھاتے ہیں، اور وہ معقول حد تک غذائی ضمیمہ ہیں، جب تک کہ انہیں اعتدال میں کھایا جائے اور زیادہ نمکین نہ کیا جائے۔سورج مکھی کے بیج پرندوں کے لیے بیجوں کے مرکب میں بھی استعمال ہوتے ہیں، اور وہ پرندوں کے فیڈرز یا پالتو جانوروں کی خوراک میں ظاہر ہو سکتے ہیں۔زیادہ تر بازاروں میں سورج مکھی کے بیج فروخت ہوتے ہیں، عام طور پر چھلکے والے اور بغیر چھلکے والے دونوں شکلوں میں، اور وہ اکثر پگڈنڈی اور نٹ مکس میں فلر کے طور پر استعمال ہوتے ہیں۔
سورج مکھی، یا Helianthus annuus، ایک مخصوص سالانہ پودا ہے جو بڑے روشن پیلے رنگ کے پھول پیدا کرتا ہے جو چھوٹے سورج سے ملتے جلتے ہیں۔پھول سادہ پتوں کے ساتھ لمبے ڈنٹھل پر اگتے ہیں، اور یہ مثالی بڑھتے ہوئے حالات میں نو فٹ (تین میٹر) کی اونچائی تک پہنچنے کے لیے جانا جاتا ہے۔درحقیقت، سورج مکھی کا سر چھوٹے چھوٹے پھولوں کے مضبوطی سے کمپیکٹڈ ماس پر مشتمل ہوتا ہے، جن میں سے ہر ایک خشک بھوسی سے گھرا ہوا دانا بن جاتا ہے۔اتفاقی طور پر، سورج مکھی کا استعمال فطرت میں فبونیکی ترتیب کی ظاہری شکل کو ظاہر کرنے کے لیے کیا جاتا ہے، کیونکہ بیجوں کی ترتیب ریاضی کے لحاظ سے پیشین گوئی کی مطابقت کو ظاہر کرتی ہے۔
مقامی امریکیوں نے کئی ہزار سال پہلے سورج مکھی کے بیجوں کی غذائی ذرائع کے طور پر ہونے کی صلاحیت کو محسوس کیا تھا، اور وہ تب سے ان کی افزائش کر رہے ہیں۔جب یورپی متلاشیوں نے پہلی بار امریکہ کا دورہ کیا، تو وہ اپنے ساتھ سورج مکھی کی کاشت کرنے کی کوشش کرنے کے لیے بیج واپس لے آئے۔کھانے کے ذرائع کے طور پر کام کرنے کے علاوہ، سورج مکھی کے بیجوں کو تیل کے لیے بھی دبایا جا سکتا ہے اور کچھ پرجاتیوں کے لیے جانوروں کے چارے کے لیے بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔کثیر المقاصد پودوں نے یورپ میں آغاز کیا، اور بہت سے دوسرے لوگوں کے درمیان وان گوگ نے انہیں امر کر دیا۔
زیادہ تر پروڈیوسرز سورج مکھی کے بیجوں کو ان کی بھوسی کے رنگ کے لحاظ سے درجہ بندی کرتے ہیں۔بیج سیاہ، دھاری دار، یا سفید بھوسی میں آسکتے ہیں، دھاری دار سورج مکھی کے بیج سب سے زیادہ کھائے جانے والے بیج ہوتے ہیں۔جب پھٹے ہوئے کھلے ہوتے ہیں تو ہر ہل سے ایک چھوٹا دانا نکلتا ہے جو گلابی کیل کے سائز کا ہوتا ہے۔بیج کریمی سفید رنگ کے ہوتے ہیں اور پروٹین اور کئی ضروری وٹامنز اور معدنیات سے بھرپور ہوتے ہیں۔سورج مکھی کے بیجوں میں تیل کے لیے کاشت کیے جانے والے بیجوں کے مقابلے میں تیل کی مقدار کم ہوتی ہے، لیکن ان کا ذائقہ بھرپور ہونے کے لیے کافی ہوتا ہے۔
بہت سے لوگ سورج مکھی کے بیج ہاتھ سے کھاتے ہیں، عام طور پر جب وہ انہیں کھاتے ہیں تو ان پر گولہ باری کرتے ہیں۔یہ دنیا کے کچھ حصوں میں عوامی حفظان صحت کے مسائل کا سبب بنتا ہے، یہی وجہ ہے کہ مسافروں کو بعض اوقات سورج مکھی کے بیج کھانے والوں کو ان کی گندگی صاف کرنے کی تلقین کرتے نظر آتے ہیں۔بحیرہ روم کے بہت سے ممالک میں، سورج مکھی کے بیج تازہ اور بھنے ہوئے، کاغذ میں لپیٹ کر فروخت کیے جاتے ہیں تاکہ لوگ کھیلوں کی تقریبات اور تقریبات میں شرکت کے دوران ناشتہ کریں۔
پوسٹ ٹائم: جنوری-24-2022